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   MAIALE DI CINTA SENESE

 

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Le origini di questa razza sono molto antiche ed esistono testimonianze pittoriche che dimostrano l’allevamento di suini simili all'attuale Cinta Senese fin dal Medioevo. Il tratto più caratteristico di questo suino è la presenza di una cinghiatura bianca che dà il nome alla razza su un mantello che è di colore nero ardesia.

Oggi viene allevata allo stato brado o semibrado in ampie aree recintate dove gli animali possono cibarsi di ghiande, tuberi, radici ed erba. Questa alimentazione dà alle sue carni sapore e caratteristiche uniche, la carne risulta più rossa e gustosa delle altre carni suine e c’è una maggiore concentrazione di acidi grassi insaturi Omega 3 e Omega 6.

In Azienda attualmente sono presenti tre fattrici e un verro che vivono allo stato semibrado tutto l'anno cibandosi di ciò che trovano al pascolo; la loro alimentazione quando necessita viene integrata con cereali biologici.

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